mercredi 2 mai 2007

Index des recettes

Apéro
Petits sablés aux tomates séchées
Guacamole
Planteur
Rhum arrangé à l'ananas et aux épices
Ti punch

Salades
Bo bun (salade de vermicelles de riz au boeuf et aux nems)
Salade aux restes de rumsteak
Salade de crevettes, avocat, pamplemousse et granny (de Maman Crevette)
Salade de crudités multicolore (carottes, endive, radis red meat), sauce ponzu
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
Salade de pâtes (de Jamie Oliver, plus ou moins)
Salade de poulet au yuzu kosho (de She who eats)
Salade de riz & 3 céréales anciennes
Salade tiède de pommes de terre rôties
Taboulé libanais
Tomates salsa

Soupes
* MIXEES
Soupe "à tout" (= soupe aux légumes, toute simple)
Soupe de potiron aux lardons grillés et noisettes caramélisées (selon Loukoum°°°)
Velouté de brocolis
Velouté de carottes à la coriandre
Velouté de courgettes simple comme bonjour
Velouté de patate douce parfumé à l'huile de pépins de courge
* SOUPES DE NOUILLES
Kitsune udon
Pho (soupe de nouilles vietnamienne)
* AUTRES
Potée violette aux diots fumés de Savoie
Soupe de riz chinoise toute simple
Soupe de riz au poulet
Soupe d'Ase

Viandes
* BOEUF
Bo bun (salade de vermicelles de riz au boeuf et aux nems)
Boeuf à la thaï
Chili con carne et buns au chili con carne
Keftas à la coriandre
Ragù alla bolognese (sauce bolognaise) (selon Gracianne & Nigel)
Salade aux restes de rumsteak
Steak tartare
Udon au boeuf épicé de Wagamama
* CANARD
Pommes farcies au confit de canard
Foie gras (en terrine)
* PORC
Boulettes "têtes de lion" (shi zi tou) (de mon papa)
Carnitas (porc confit à l'orange)
Mapo doufu
Poêlée de porc, ciboulette jaune et tofu aux cinq parfums
Travers de porc (de ma maman)
Zha jiang mian
Potée violette aux diots fumés de Savoie
Rougail saucisses inavouable
* POULE & POULET
Poule au riz
Poulet basquaise (de Gracianne)
Poulet caramélisé au gingembre et au citron (de ma maman)
Poulet Hainan (poulet froid à la sauce ciboule et gingembre)
Salade de poulet au yuzu kosho (de She who eats)
Soupe de riz au poulet
* VEAU
Osso buco à la milanaise
* AGNEAU
Kashmiri rogan josh

Oeufs
Omelette à la ciboulette chinoise
* SUCRE
Dan tat (tartelettes aux oeufs de Hong Kong)
Flan pâtissier (de Loukoum°°°)

Tofu
Inarizushi
Kitsune udon
Mapo doufu
Poêlée de porc, ciboulette jaune et tofu aux cinq parfums

Poissons, crustacés, fruits de mer
* POISSONS
Bar vapeur à la chinoise
Ceviche péruvien
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
Thon rouge mi-cuit au sésame & soba
* CRUSTACES
Crevettes sautées au poivre et à l'échalote
Salade de crevettes, avocat, pamplemousse et granny (de Maman Crevette)

Légumes
* AUBERGINE
Donburi d'aubergine fondante caramélisée
Risotto de riz complet, courgette et aubergine
Strudel aux légumes à l'italienne
Ratatouille
* BROCOLI
Velouté de brocolis
* CAROTTE
Salade de crudités multicolore (carottes, endive, radis red meat), sauce ponzu
Soupe "à tout" (= soupe aux légumes, toute simple)
Velouté de carottes à la coriandre
Carrot cake (de Natalia)
* COURGETTE
Millefeuille de courgette à la mozzarella et caramel de balsamique
Risotto de riz complet, courgette et aubergine
Strudel aux légumes à l'italienne
Velouté de courgettes simple comme bonjour
Ratatouille
Gâteau choco-courgette (de la Belle au Blé Dormant)
* ENDIVE
Salade de crudités multicolore (carottes, endive, radis red meat), sauce ponzu
* PATATE DOUCE
Rösti aux deux patates
Velouté de patate douce parfumé à l'huile de pépins de courge
* PETIT POIS
Pousses de petits pois, tout simples
* POTIRON
Risotto aux poti-marrons
Soupe de potiron aux lardons grillés et noisettes caramélisées (selon Loukoum°°°)
* RADIS
Salade de crudités multicolore (carottes, endive, radis red meat), sauce ponzu
* TOMATE
Tomates cerises séchées maison (de Suiksuik)
Tomates salsa
* MELANGES
Potée violette aux diots fumés de Savoie
Ratatouille
Salade de crudités multicolore (carottes, endive, radis red meat), sauce ponzu
Soupe "à tout" (= soupe aux légumes, toute simple)
Soupe d'Ase
Strudel aux légumes à l'italienne

Pomme de terre
Rösti aux deux patates
Salade tiède de pommes de terre rôties
Truffade (auvergnate)

Riz, pâtes, céréales, légumineuses
* RIZ
Donburi d'aubergine fondante caramélisée
Inarizushi
Onigiri
Poule au riz
Risotto aux poti-marrons
Risotto de riz complet, courgette et aubergine
Salade de riz & 3 céréales anciennes
Soupe de riz chinoise toute simple
Soupe de riz au poulet
Riz au lait
* BOULGOUR
Boulgour épicé aux petits légumes
Taboulé libanais

* PÂTES ITALIENNES
Salade de pâtes (de Jamie Oliver, plus ou moins)
Spaghetti al ragù
Spaghetti à la carbonara
Spaghetti à la tomate et au basilic
* NOUILLES ASIATIQUES
Thon rouge mi-cuit au sésame & soba
Kitsune udon
Zha jiang mian
Bo bun (salade de vermicelles de riz au boeuf et aux nems)
Pho (soupe de nouilles vietnamienne)
Udon au boeuf épicé de Wagamama
* LENTILLES VERTES
Salade de lentilles vertes au saumon fumé
* LENTILLES CORAIL
Soupe d'Ase

Tartes salées, quiches, pizza, etc
Pizza bambino (jambon, tomate, mozzarella)
Pizza Olé!
Strudel aux légumes à l'italienne
Cong you bing (crêpes chinoises à la ciboule)

Sandwiches, burgers, tartines
Buns au chili con carne
* SANDWICHES
Club sandwich
Muffinburgers
* TARTINES
Crostini aux figues, mascarpone et mélasse de grenade
Tartine fraises balsamique
Tartine fraises balsamique améliorée
"THE" tartine parfaite

Fromages
* MOZZARELLA
Millefeuille de courgette à la mozzarella et caramel de balsamique
"THE" tartine parfaite
* TOME FRAÎCHE DU CANTAL
Truffade (auvergnate)

Sauces & condiments
Caramel de balsamique
Salsa de chile de arbol (sauce aux piments de arbol)
Vinaigrette à la sauce ponzu
Vinaigrette à l'huile de pépins de courge

Pains, pâtes, viennoiseries
Brioche inratable (en MAP)
Chinois aux amandes et pépites de chocolat
Chinois aux lardons et à l'emmental
Dou sha bao (brioches aux haricots rouges) de mon papa
Irish soda bread
Muffins anglais semi-complets (en MAP)
Pâte à pizza (en MAP)
Pâte feuilletée inversée (de Pierre Hermé)
Scones au cheddar et au parmesan (de Gracianne)

Gâteaux
Cake à la marmelade d'orange (de Nigel Slater)
Cake au matcha et aux framboises
Cake aux épices (et au thé au jasmin)
Carrot cake (de Natalia)
Cheesecake belge (spéculoos et sirop de Liège) (et recette de base)
Cheesecake aux zezettes (et au citron)
Cheesecake citron spéculoos
Cheesecake crémeux au citron et aux trois biscuits
Clafoutis aux cerises (le meilleur !)
Clafoutis aux cerises (non orthodoxe)
Flan pâtissier (de Loukoum°°°)
Fondant au citron
Fondant aux haricots rouges (hong dou/azuki)
Galette des rois
Gâteau choco-courgette (de la Belle au Blé Dormant)
Gâteau marbré chocolat-vanille

Gâteau minute à la poêle
Gâteau pommes noix cannelle très rustique
Kouign amann (pour les nuls et les feignasses)
Kouign amann au chocolat
"Moelleux-fondant" amande et orange
Moelleux au chocolat
Mon gâteau au chocolat idéal
Pleyel (cake au chocolat)
Sachertorte
Truffade au chocolat (des frères Delacourcelle)

Tartes et tartelettes
* TARTES, TOURTES
Linzer Torte du Loir à ma façon
Tarte/tourte aux pommes (apple pie)
* TARTELETTES
Dan tat (tartelettes aux oeufs de Hong Kong)
Tartelettes amandine aux mirabelles
Tartelettes framboise macaron (de Loukoum°°° et Tambouille)
Tartelettes poire bourdaloue

Petits gâteaux, biscuits
* GÂTEAUX INDIVIDUELS
Blondies (aux pépites de chocolat et noix de pécan)
Brownies noir intense (de Claire)
Brownies tout doux (noir & lait)
Carrés moelleux au citron
Chocolate chunk brownies
Gâteaux au thé matcha
Madeleines (de Natalia)
* MUFFINS
Muffins 100% framboise (sans beurre)
Muffins (à la banane et) au coeur de Nutella
Muffins au coeur coulant de framboise
Muffins aux pépites de chocolat et fève tonka
Muffins poire amande streusel
Muffins poire chocolat
* COOKIES
Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan (LA recette définitive)
Cookies moelleux aux pépites de chocolat (recette au beurre)
Cookies moelleux aux pépites de chocolat (beurre + huile d'olive)
* SABLES
Lemon meltaways (palets au citron)
Linzer Augen
Mary's Butterballs (sablés de Mary)
Sablés fourrés au chocolat
Shortbreads aux pépites de chocolat (de Scally)
Vanillekipferln (croissants sablés à la vanille)
* BISCUITS ET AUTRES
Biscuits au sésame noir & haricots rouges
Brünsli de Bâle
Lebkuchen
Zimtsterne (étoiles à la cannelle)

Macarons
Macarons : la recette de base (en images)
Coeurs macaronnés à l'orange sanguine
Macarons à la pomme caramélisée (de Lilo)
Macarons au café
Macarons au caramel au beurre salé
Macarons au cassis
Macarons au chocolat pour la Saint Valentin
Macarons au Nutella
Macarons choco-framboise déguisés en Ispahan
Macarons des îles (ananas, rhum, vanille)

Carrés & barres
Barres de céréales (de Clea)
Blondies (aux pépites de chocolat et noix de pécan)
Carrés aux flocons d'avoine et purée de haricots rouges (hong dou/azuki)
Carrés aux flocons d'avoine, framboise et chocolat

Crêpes, pancakes, gaufres & cie
Buttermilk pancakes (pancakes au lait fermenté)
Gaufres liégeoises de la mamie de Marie
Gaufres liégeoises des travailleurs
Kaiserschmarrn (crêpe de l'empereur)
Pancakes aux myrtilles
Churros

Lait, crème, etc
Crème au chocolat, coulis de poivron et tuiles aux amandes
Glace au Nutella toute simple (de Clothilde)
Riz au lait
Tiramisù classique (de Laura Zavan)
Chocolat chaud du Crillon (de Christophe Felder)
Chocolat chaud onctueux (mais sans crème) au micro-ondes
Lait de soja

Glaces et sorbets
Glace aux haricots rouges (hong dou/azuki), sans sorbetière
Bâtonnets aux haricots rouges (hong dou/azuki)
Glace express aux fruits rouges
Glace au Nutella toute simple (de Clothilde)
Sorbet au chocolat (de David Lebovitz)

Confiseries
Fudge (au sucre blond de canne)
Truffes au chocolat, toutes simples

Fruits
* ABRICOT
Abricots au sirop acidulé, pistaches caramélisées et granité alcoolisé (de Loukoum°°°)
* ANANAS
Ananas curd
Macarons des îles (ananas, rhum, vanille)
* BANANE
Muffins (à la banane et) au coeur de Nutella
Smoothie fraise banane
* CASSIS
Macarons au cassis
* CERISE
Clafoutis aux cerises (le meilleur !)
Clafoutis aux cerises (non orthodoxe)
* CITRON
Carrés moelleux au citron
Cheesecake aux zezettes (et au citron)
Cheesecake citron spéculoos
Cheesecake crémeux au citron et aux trois biscuits
Fondant au citron
Lemon meltaways (palets au citron)
* FIGUE
Crostini aux figues, mascarpone et mélasse de grenade
* FRAISE
Linzer Augen
Bloody smoothie (fraise kiwi orange)
Tartine fraises balsamique
Tartine fraises balsamique améliorée
Smoothie fraise banane
* FRAMBOISE
Cake au matcha et aux framboises
Muffins 100% framboise (sans beurre)
Muffins au coeur coulant de framboise
Tartelettes framboise macaron (de Loukoum°°° et Tambouille)
Carrés aux flocons d'avoine, framboise et chocolat
Ganache choco-framboise (comme de la confiture Carla)
Macarons choco-framboise déguisés en Ispahan
* FRUITS ROUGES
Punsch aux fruits rouges (Beerenpunsch)
* MIRABELLE
Tartelettes amandine aux mirabelles
* MYRTILLE
Pancakes aux myrtilles
* POIRE
Muffins poire amande streusel
Muffins poire chocolat
Tartelettes poire bourdaloue
* POIRE CHINOISE
Poire chinoise au sucre de canne (au bain-marie)
* POMME
Apfelstrudel
Crumble aux pommes au beurre salé
Gâteau pommes noix cannelle très rustique
Macarons à la pomme caramélisée (de Lilo)
Tarte/tourte aux pommes (apple pie)
Punsch à la pomme (Apfelpunsch)
Pommes farcies au confit de canard
* ORANGE
Blood orange curd
Cake à la marmelade d'orange (de Nigel Slater)
Coeurs macaronnés à l'orange sanguine
"Moelleux-fondant" amande et orange
Bloody smoothie (fraise kiwi orange)
Punsch à l'orange sanguine (Blutorangenpunsch)
* PAMPLEMOUSSE
Salade de crevettes, avocat, pamplemousse et granny (de Maman Crevette)
* PÊCHE
Gâteau minute à la poêle
Pêches au vin vanillées, crème et sablé breton

Chocolat
Blondies (aux pépites de chocolat et noix de pécan)
Brownies noir intense (de Claire)
Brownies tout doux (noir & lait)
Brünsli de Bâle
Chocolate chunk brownies
Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan (LA recette définitive)
Cookies moelleux aux pépites de chocolat (recette au beurre)
Cookies moelleux aux pépites de chocolat, (beurre + huile d'olive)
Crème au chocolat, coulis de poivron et tuiles aux amandes
Fondue au chocolat (d'après Christophe Felder)
Ganache choco-framboise (comme de la confiture Carla)
Gâteau marbré chocolat-vanille
Kouign amann au chocolat
Lebkuchen
Macarons au chocolat pour la Saint Valentin
Macarons choco-framboise déguisés en Ispahan
Mary's Butterballs (sablés de Mary)
Moelleux au chocolat
Mon gâteau au chocolat idéal
Muffins aux pépites de chocolat et fève tonka
Muffins poire chocolat
Pleyel (cake au chocolat)
Pots explosifs au chocolat
Sablés fourrés au chocolat
Sachertorte
Shortbreads aux pépites de chocolat (de Scally)
Sorbet au chocolat (de David Lebovitz)
Truffade au chocolat (des frères Delacourcelle)
Truffes au chocolat, toutes simples
Chinois aux amandes et pépites de chocolat
Chocolat chaud du Crillon (de Christophe Felder)
Chocolat chaud onctueux (mais sans crème) au micro-ondes

Haricots rouges (hong dou / azuki)
Recette de base : hong dou sha (purée de haricots rouges)
Biscuits au sésame noir & haricots rouges
Carrés aux flocons d'avoine et purée de haricots rouges
Dou sha bao (brioches aux haricots rouges) (de mon papa)
Fondant aux haricots rouges
Glace aux haricots rouges, sans sorbetière
Bâtonnets glacés aux haricots rouges
Hong dou tang (soupe sucrée de haricots rouges) (de ma maman)
Tang yuan (boulettes de riz gluant) aux haricots rouges

Boissons
Bloody smoothie (fraise kiwi orange)
Chocolat chaud du Crillon (de Christophe Felder)
Chocolat chaud onctueux (mais sans crème) au micro-ondes
Coca chaud au gingembre (pour "soigner" une gastro-entérite)
Lait de soja
Planteur
Punsch à la pomme (Apfelpunsch)
Punsch à l'orange sanguine (Blutorangenpunsch)
Punsch aux fruits rouges (Beerenpunsch)
Rhum arrangé à l'ananas et aux épices
Smoothie fraise banane
Thé du Hammam glacé, citron et menthe

Throat relief (potion pour rhume et maux de gorge) de ma grand-mère
Ti punch

Chine
* SALE
Bar vapeur à la chinoise
Boulettes "têtes de lion" (shi zi tou) (de mon papa)
Cong you bing (crêpes à la ciboule)
Mapo doufu
Omelette à la ciboulette chinoise
Poêlée de porc, ciboulette jaune et tofu aux cinq parfums
Poulet caramélisé au gingembre et au citron (de ma maman)
Poulet Hainan (poulet froid à la sauce ciboule et gingembre)
Pousses de petits pois, tout simples
Soupe de riz chinoise
Soupe de riz au poulet
Travers de porc (de ma maman)
Zha jiang mian
* SUCRE
Dan tat (tartelettes aux oeufs)
Hong dou sha (purée de haricots rouges)
Dou sha bao (brioches aux haricots rouges) (de mon papa)
Glace aux haricots rouges, sans sorbetière
Hong dou tang (soupe sucrée de haricots rouges) (de ma maman)
Poire chinoise au sucre de canne (au bain-marie)
Tang yuan (boulettes de riz gluant) aux haricots rouges
* A BOIRE
Lait de soja

Influences du monde
* OUTRE-MER
Planteur
Rougail saucisses inavouable
Rhum arrangé à l'ananas et aux épices
Ti punch
* AUTRICHE
Apfelstrudel
Kaiserschmarrn (crêpe de l'empereur)
Lebkuchen
Linzer Augen
Punsch à la pomme (Apfelpunsch)
Punsch à l'orange sanguine (Blutorangenpunsch)
Punsch aux fruits rouges (Beerenpunsch)
Sachertorte
Vanillekipferln (croissants sablés à la vanille)
Zimtsterne (étoiles à la cannelle)
* ITALIE
Osso buco à la milanaise
Ragù alla bolognese (sauce bolognaise) (selon Gracianne & Nigel)
Spaghetti à la carbonara
Pâte à pizza (en MAP)
Tiramisù classique (de Laura Zavan)
* ESPAGNE
Churros
* IRLANDE
Irish soda bread
* UK & USA
Blondies (aux pépites de chocolat et noix de pécan)
Brownies (de Claire)
Buttermilk pancakes (pancakes au lait fermenté)
Carrot cake (de Natalia)
Cheesecake aux zezettes (et au citron)
Cheesecake citron spéculoos
Cheesecake crémeux au citron et aux trois biscuits
Chocolate chunk brownies
Cookies moelleux aux pépites de chocolat et noix de pécan (LA recette définitive)
Fudge (au sucre blond de canne)
Muffins anglais semi-complets (en MAP)
Pancakes aux myrtilles
Tarte/tourte aux pommes (apple pie)
* TEX-MEX
Chili con carne et buns au chili con carne
* MEXIQUE
Carnitas (porc confit à l'orange)
Guacamole
Salsa de chile de arbol (sauce aux piments de arbol)
* PEROU
Ceviche péruvien
* JAPON
Donburi d'aubergine fondante caramélisée
Inarizushi
Kitsune udon
Onigiri
Udon au boeuf épicé de Wagamama
* VIETNAM
Bo bun (salade de vermicelles de riz au boeuf et aux nems)
Pho (soupe de nouilles vietnamienne)
* THAÏLANDE
Boeuf à la thaï
* INDE
Kashmiri rogan josh
* MOYEN ORIENT
Keftas à la coriandre
Taboulé libanais

5 commentaires:

jasmine a dit…

Un blog superbe, bonne musique, très belles photos et recettes plus que tentantes... :)
Bonne continuation

handmade a dit…

salut je suis nouvelle sur la blogosphere culinaire et je iens juste de creer mon propre blog de cuisine:
www.myhome-made.blogspot.com
je vien de decourir ton site et franchement tout a l air trrop bon
tes macarons ont l'air delicieux et les photos sont superbes!!!!!
bravo

bisoudoudou a dit…

merci beaucoup ;) j'ai pioché des idées pour organiser le pot de thèse de mon chéri ton blog est riche en belles recettes!!

Camille a dit…

Je n'avais jamais osé cliquer sur "recette". Chose faite. Je viens de m'enfiler une dizaine de billets, au pif, c'était chouette, je reviendrai :)

C&G : a dit…

J`ai regardé quelques une de tes recettes: magnifiques! Aussi visuellement j`adore. A bientôt, Giorgia