Des cookies sans beurre ? Mais oui, tout devient possible !

Vous voulez des cookies, mais sans les kilos qui vont avec ? Mais oui, c'est possible ! D'ailleurs, à partir de demain, tout devient possible ! Mais si, c'est l'autre qui l'a dit. Moi, je peux vous le prouver en avant-première, avec mes cookies sans beurre :

Cookies moelleux mais sans beurre, aux pépites de chocolat
pour une quinzaine de cookies

160 g de farine
1/4 c.c. de bicarbonate de soude
60 g de purée d'amandes blanches
50 g d'huile d'olive (ou : 30 g d'huile d'olive + 20 g d'huile de tournesol)
150 g de cassonade
1/2 c.c. de sel
2 c.c. d'extrait de vanille
1 gros oeuf
180 g de chunks noirs

Préchauffer le four à 200 °C.
Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un bol, réserver.
Dans un grand récipient, mélanger la purée d'amandes, l'huile et les sucres avec un fouet.
Ajouter le sel, la vanille et l'oeuf et mélanger. Dès que le mélange est homogène, incorporer la farine, en plusieurs fois.
Incorporer les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule.
Recouvrir une plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et déposer des boulettes de pâte en les espaçant de 2 cm au moins. Les aplatir avec le dos d'une cuillère (car ils ne vont quasiment pas s'étaler à la cuisson).
Enfourner 10-12 minutes (ça dépend du four...). Les cookies sont cuits quand les bords commencent à dorer.
Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller.

A déguster quand ils sont encore tièdes et bien MOELLEUX...
Une fois qu'ils sont refroidis, les mettre dans une boîte hermétique (avec un essuie-tout humidifié) pour qu'ils ne durcissent pas trop.



Verdict : ces cookies sont un peu moins moelleux que les cookies classiques (sans être durs pour autant), mais c'est une version assez satisfaisante si l'on veut diminuer sa consommation de beurre.
Le goût est un peu différent, et je dois dire qu'on sent très légèrement l'huile d'olive (enfin, il faut vraiment tomber sur un morceau sans pépite et se concentrer pour le sentir), mais ce n'est pas gênant du tout. Il vaut peut-être mieux remplacer la moitié (voire la totalité ?) de l'huile d'olive par une huile plus neutre (tournesol ?). Dans ce cas, j'ignore totalement si cela représente vraiment un gain par rapport à la version au beurre... Mais si vous voulez de bons cookies sans matière grasse, j'ai le regret de vous dire que tout n'est pas possible, contrairement à ce que veulent nous faire croire certains...

P.S. : J'ai oublié de dire que l'idée de la substitution du beurre par le mélange purée d'amandes - huile d'olive vient de Clea. Je l'ai également utilisé pour mes muffins à la framboise. En tout cas, ça marche très bien pour les gâteaux (on ne sent pas du tout l'huile d'olive).