Deux catastrophes et un riz au lait

Le mois de juin commence bien mal.

Samedi dernier, je me suis rendue à la Grande Epicerie, comme j'aime le faire à chaque début de mois, quand l'état de mon compte en banque (tout juste renfloué) me le permet.
Mal m'en a pris : mes placards se sont certes enrichis de chocolats Valrhona, de confitures Carla, et d'autres choses absolument délicieuses et irrésistibles, mais voilà, en une heure à peine, j'ai flingué mon budget du mois si minutieusement calculé (à l'euro près, quasiment).
Un vrai drame.

Pour me remettre de cet impair, pour me consoler des 27 jours de restriction à venir, je me suis fait un cheesecake dimanche. En effet, quelle douce perspective que celle d'avoir une part de cheesecake tous les jours pendant une semaine ! Ca vous console de tous les chagrins.
Mais c'était sans compter sur mon poulet, qui a soudainement décrété qu'il aimait ça : "Tu sais, j'aime bien le cheesecake finalement, avec ce bon goût de citron ! et la couche de biscuit, hmmmmmm..."
Mon Dieu, à force d'insister, j'ai réussi à lui faire aimer le cheesecake !
Catastrophe. Me voilà donc contrainte de le partager.
Ce qui me fait 3 jours de cheesecake au lieu de 6.
Mince alors !

Bon, il reste encore des desserts qu'il n'aime pas... Le riz au lait, par exemple. Dont je raffole. Comme il le dit si bien, je ne suis pas chinoise pour rien. J'aime le riz à en mourir. J'aime le riz blanc, complet, sauvage, long, rond, gluant, nature, sauté, cantonais, aux quatre parfums, en croquettes, en bouillie, dans les soupes, l'inarizushi, l'onigiri, le risotto, la paëlla (pour le riz essentiellement), le riz au lait, le gâteau de riz, et j'en oublie certainement. Sauf le riz dans le thé, comme le fait ma maman, mais il paraît que c'est une habitude japonaise (elle n'est pas japonaise).
Pour ce qui est du riz au lait, j'aimerais pouvoir dire que c'est une recette de ma grand-mère, qui le préparait amoureusement pour moi, et tout et tout, mais non. J'ai découvert le riz au lait dans les barquettes d'aluminium de la cantine, ce qui ne m'a pas empêchée d'adorer ça. Comme quoi, la cantine...

Riz au lait

180 g de riz rond
1 l de lait
100 g de cassonade
1 gousse de vanille

Soit vous mettez tout dans la MAP (enfin, sauf la gousse de vanille, dont on récupère seulement les grains après avoir fendu la gousse dans la longueur), vous lancez le programme confiture et vous attendez que ça se passe. Comme ça, vous pouvez retourner travailler ou continuer à consulter Blog Appétit.

Soit vous n'avez que ça à faire, et vous le préparez à la casserole, comme Eva (je serais mal placée pour vous expliquer, je ne l'ai jamais fait à la casserole).

Soit vous le faites au four, comme Bergamote.

Chocolat chaud onctueux (mais sans crème) au micro-ondes

Je suis une fana de chocolat chaud, mais lorsque j'en commande dans les cafés, ou lorsqu'on m'en prépare un, je suis souvent déçue : trop fade, trop clair, trop liquide, pas assez fort en chocolat... On me sert un "lait au chocolat" alors que je veux un "chocolat au lait", ce qui n'est pas la même chose. Bref, je suis rarement satisfaite. Moi, j'aime bien que le chocolat soit corsé, épais et onctueux. Mais - exigence de feignasse - je veux pouvoir le préparer rapidement, sans avoir à hacher du chocolat (et en mettre partout), sortir casserole, fouet, etc. J'avais donc, jusqu'à présent, ma méthode, qui donnait des résultats satisfaisants, sauf sur un point : l'onctuosité. Eh bien, aujourd'hui est un grand jour, car grâce à Loukoum°°°, j'ai enfin trouvé la solution.

Comment est-ce arrivé ?

Depuis quelques jours, Loukoum°°° me donne une furieuse envie de chocolat chaud avec sa série de recettes. Mais je dois avouer que la première, bien que très tentante, m'a terrifiée par sa composition. La deuxième, quant à elle, ne me dit rien, car je ne supporte plus le Bailey's depuis mon coma éthylique d'il y a quelques années (pas provoquée par le Bailey's, je vous rassure). En revanche, la recette du chocolat chaud à l'italienne m'a vraiment tapé dans l'oeil. Ca m'a rappelé le chocolat chaud de chez Rivoire à Florence, qui m'avait procuré une jouissance sans pareille. Et en regardant les ingrédients de plus près, je me suis arrêtée sur... la maïzena. Tiens, tiens, de la maïzena dans le chocolat chaud... Je n'y avais jamais pensé. D'habitude, c'est la crème fraîche qui apporte l'onctuosité, ou bien une dose monstrueuse de chocolat fondu.
Je n'ai pas pu résister à l'envie d'essayer sa recette. Malheureusement, quelques secondes d'inattention m'ont fait rater mon chocolat, qui s'est épaissi d'un seul coup, et au lieu d'un chocolat chaud onctueux, j'ai obtenu une sorte de Danette un peu fadasse. Par ailleurs, je suis trop feignasse pour préparer mon chocolat dans une casserole, et le matin, je n'ai pas forcément le temps pour ça. Pour ces différentes raisons, je préfère le micro-ondes. J'ai donc gardé l'idée de la maïzena, en l'intégrant à ma façon très personnelle de préparer le chocolat chaud. Mon truc, c'est de faire d'abord une sorte de pâte avec le cacao et un tout petit peu de lait, et de diluer progressivement. Ensuite, je chauffe le tout au micro-ondes. Même avec du "cacao ludique" comme l'appelle Loukoum (je suis d'accord avec elle : le Poulain grand arôme est très bien, c'est ce que je prends au quotidien), on obtient un résultat assez bon, avec une petite mousse à la surface. Seulement, moi j'aime bien le chocolat épais et onctueux. Alors, peut-être qu'en ajoutant de la maïzena...

J'ai donc associé les ingrédients de Loukoum°°°, dont j'ai modifié les quantités, et ma technique de préparation habituelle. Et au bout de plusieurs essais, j'ai trouvé le mélange optimal (selon mes critères).

Chocolat chaud onctueux (au micro-ondes)
(pour un mug)

4 c.c. de cacao en poudre non sucré (Van Houten, par ex.) 3 c.c. pour un chocolat moins corsé
4 c.c. de sucre en poudre (même quantité que le cacao)
2 c.c. de maïzena
environ 25 cl de lait

Mettre le cacao, le sucre et la maïzena dans un mug.
Verser un tout petit peu de lait (environ 2-3 c.c.) et mélanger, d'abord doucement puis énergiquement, pour obtenir une pâte homogène. Bien racler les bords au fond de la tasse pour que tout le cacao soit intégré dans la pâte.
Ajouter un peu de lait pour détendre la pâte. Mélanger.
Verser le reste de lait progressivement, tout en mélangeant.
Mettre au micro-ondes pendant 1min30 à puissance maximale (surveiller au-delà de la minute).
Sortir du micro-ondes et mélanger.
Remettre au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélanger. Le chocolat épaissit au fur et à mesure.

Variante :
Remplacer le cacao et le sucre par 4 c.c. de Poulain grand arôme.

L'avantage de ce mode de préparation, c'est que le chocolat est préparé directement dans le mug, donc pas de casserole à laver.
En ce qui me concerne, le résultat est optimal par rapport à l'effort de préparation. C'est une recette tout à fait applicable au quotidien. Un chocolat chaud onctueux tous les matins, si je veux : mon rêve s'est enfin réalisé.