"Moelleux-fondant" amande et orange

Au départ, je voulais faire un fondant aux oranges sanguines en suivant la recette de fondant aux clémentines de Maya. Les proportions données valaient pour un moule de 15 cm de diamètre, ce qui me paraissait petit, donc je les ai doublées. Mais même ça, c'était à peine suffisant pour remplir mon moule rectangulaire pourtant pas très grand.
Ce qui m'a plu dans cette recette, c'est notamment sa simplicité : "Mélanger, verser dans un moule et faire cuire 25 min à 180 °C." Idéal pour les feignasses (dont je suis) ou les nuls en pâtisserie. Mais pour le temps de cuisson, je pense qu'on peut faire plus court encore, car au bout de 25 minutes, c'était déjà bien cuit. Donc, j'enlèverais bien 5 minutes.
Autres modifications : j'ai remplacé le sucre par de la cassonade, et supprimé la cannelle.
Au bout du compte, j'ai obtenu un gâteau à la texture inhabituelle, assez friable, mais fondant et moelleux à la fois (en fait, d'abord moelleux, puis fondant dans la bouche). En tout cas, pas sec du tout, ce qui est LE critère primordial pour un gâteau, en ce qui me concerne. Je pense qu'en diminuant le temps de cuisson, ce serait encore meilleur.
Quant au goût, c'est plutôt l'amande qui domine, mais on perçoit une petite note orangée. Discrète, comme l'avait dit Maya.
Dernière chose : la couleur des oranges sanguines ne ressort pas du tout, mais en intégrant leur jus à une pâte, il fallait s'y attendre.



"Moelleux-fondant" amande et orange

100 g de poudre d'amandes
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
8 cl de crème fraîche
20 cl de jus d'oranges sanguines (environ 3 oranges), ou n'importe quel autre agrume
100 g de cassonade

Mélanger, verser dans un moule et faire cuire 20 minutes à 180 °C.